竹子籬笆園

好久不見了各位

不知道大家是不是有去看了屍速列車了(欸?

今天不是要來聊電影拉XD

今天要來分享的是烤布丁~~

其實布丁這個料裡對我來說

覺得就像是蛋炒飯一樣的存在

是個要說簡單很簡單

要作得好吃卻又不是那麼簡單的事情

今天要分享的是經典的焦糖布丁跟稍微變化的黑糖布丁

黑糖本義上是顏色比較深的紅糖

它是沒有經過精煉 脫色的糖

具有 鈣鉀鐵等營養素

對女生來說一定不陌生

是可以舒緩經痛的好物品

也可以幫助新陳代謝喔

話不多說

先來分享食譜吧!

焦糖布丁

牛奶  250克

動物性鮮奶油 250克

雞蛋150克

蛋黃 50克

砂糖 100克

香草夾 1/2個

焦糖醬

砂糖80克

水20克

做法

首先要先挑好蒸烤布丁所使用的器皿

你可以選用

這種布丁果凍烤模 

記得需要耐烤的

或是這種塑膠杯

但是也是要注意 要耐高溫烤的材質喔!

還是像是這種美耐皿的器皿

也可以~

或是你想選跟竹子一樣的玻璃杯

也沒問題的~

但是在使用前

請先洗乾淨

可以的話用熱水燙過

或是烤箱低溫烤過殺菌喔!

加熱殺菌完再放涼使用

我們先來製作焦糖吧!

砂糖加水後加熱至焦糖化

因為這個是砂糖加水下去煮

所以要煮比較久

相對的穩定性也會較高

煮到琥珀色就可以囉

像竹子是喜歡有一點苦味的焦糖

顆顆 我是大人的味道~~

所以大概是下圖的顏色喔

煮好之後就把它倒入瓶底

不需要太多

可以自己抓量

如果煮比較沒這麼焦

就是比較甜一點喔

焦度也可以自己抓囉

然後焦糖就完成拉~

接下來來作布丁液吧!

1.牛奶 鮮奶油 香草籽(取籽留莢)一起加溫約至微滾

2.雞蛋 蛋黃跟砂糖拌勻即可

3.將微熱的牛奶液體倒入拌勻的雞蛋糊中

邊攪拌邊倒入

4.將液體嘩啦啦過篩~~~

5.唉呀 我照片居然轉不過來 嗚嗚

將布丁液倒入杯中

我一杯大約是80~85克喔!

****然後我們先暫停~~ 來作黑糖布丁在一起烤吧!

想直接看烤溫得請拉到最下面囉~*****

黑糖布丁

牛奶 500克

雞蛋150克

蛋黃 50克

黑糖120克

香草莢1/2支

黑糖漿

黑糖80克

水60克

作法

首先先作黑糖漿吧!

黑糖漿跟焦糖不一樣

是先作好在布丁烤完之後在淋上去的喔!

只要將黑糖跟水加熱煮勻就好囉!

其實黑糖布丁的作法跟焦糖布丁很像喔!

1.將牛奶 黑糖 跟香草莢籽加溫

2.將雞蛋 淡黃拌勻備用

3.將黑糖牛奶倒入雞蛋中

邊拌勻 邊攪拌

4.將液體再刷拉拉得過篩拉~

5.倒入杯中(因為這個黑糖液是在上面的 所以就沒有放焦糖喔!)

都好了之後

就將布丁杯放入深烤盤中

再倒入水~

大約2公分的高度喔!

隔水蒸烤

150度C/150度C  約1小時 

主要還是要看自己的烤爐烤溫跟水的高度而定

時間不一定喔

熟的程度可以打開後拿一個布丁起來晃晃看

如果還是液體水水的狀態的話就是還沒好

如果有一點彈性會回彈

就是好囉!

還有一件事

就是竹子是使用有蓋子的深烤盤

只要蓋起來就好了

如果說家裡是一般深烤盤的話

請在布丁的開口包鋁箔紙封起來

布丁會比較好熟  組織也會比較好喔!

耶! 這就是這次得布丁拉~~~

欸? 有沒有發現有四個布丁

我只介紹了兩個?

還有兩個是卡布奇諾布蕾跟可可布蕾~

有人想看介紹嗎?

下次再來囉~~