竹子籬笆園

其實竹子蠻喜歡抹茶的

不管是宇治金時 還是任何抹茶的產品

我都挺喜歡的

日本的正統抹茶除了特殊抹茶香味外

還有一點點的澀味

這種風味真的很迷人呢

好啦 話不多說

今天要來分享的是抹茶磅蛋糕

材料有~

蛋糕體

• 無鹽奶油 130克
• 糖粉 130克
• 全蛋液 110克
• 低筋粉 122克
• 抹茶粉 7克
• 泡打粉 1克

抹茶糖漿

• 水 48克
• 細砂糖 16克
• 抹茶粉 1/2小匙

這份食譜約可以作大概6*15模子 2個

今天的模子是用抹油灑粉的方法

請先用手或是刷子將模子內部抹上一層薄薄的油

然後灑上低筋麵粉

均勻的將麵粉沾附在模子上

在將多餘的粉倒出即可

竹子是覺得這種方法比起紙模

會更加有味道喔!

表面也會更加酥脆

製作磅蛋糕的時候

奶油跟雞蛋最好都是放室溫

打起來的蛋糕會比較漂亮

如果說雞蛋是冰的

也可以將雞蛋放在溫水當中大約10分鐘左右

讓它回溫

記得不要用太熱的水捏

會變溫泉蛋阿阿阿阿阿阿

好惹

該回歸正題了

首先請先將放室溫切小塊的奶油放入攪拌機中

用槳狀攪拌器打軟

接著加入過篩的糖粉

繼續打發

打發成淡黃色鬆發狀

然後分次加入雞蛋液

雞蛋液記得不要一次全下

一次全下的話容易油水分離

視雞蛋的量 大概分3~4次會最好 

還有 剛剛一開始提的常溫雞蛋在這裡也是很重要的

如果你的雞蛋太冰的話

就算你分次加入雞蛋

還是很容易會油水分離的喔!!!

(油水粉離很可怕的~~ 會像嘔吐物~~~)

然後讓我們繼續打發

它就會變成淡黃色蓬鬆狀

接著請加入過篩的麵粉與泡打粉還有抹茶粉

記得最好要過篩喔

麵粉過篩除了要確認有沒有異物

並將結塊的麵粉打散外

還可以將空氣均勻的混入麵粉中

可以讓蛋糕更加好吃喔!

將過篩的粉纇加入盆中後

請改用橡皮刮刀作大動作的混拌

沿著鋼盆周邊作混拌

也可以用橡皮刮刀用切拌的方法

將麵粉均勻拌入

拌勻至沒有粉粒 呈現滑順光澤感即可

將麵糊倒入模中

可以裝到擠花袋中再擠入模會比較乾淨喔!

大概到五~六分滿

放入烤箱中以180度烤約40分鐘( 最好注意一下 不同烤爐還有模具大小都會影響 如果熟了就可以拿出來囉!)

如果想要有漂亮的裂痕的話

可以在烤約20分鐘(表面結皮後)時

用小刀在中間劃一刀

在繼續烤

就會有漂亮的裂痕囉

在等待的時候可以來作抹茶糖水

將砂糖與水煮滾後

加入過篩的抹茶粉拌勻就可以囉~

烤完的蛋糕可以用探針或是竹籤戳戳看

沒有沾黏就可以出爐囉

出爐之後脫模

趁熱塗上抹茶糖水

四面包含上面都要塗喔!

竹子的糖水不夠 

所以只塗了上面

將糖水塗完後

就完成拉~

好吃的抹茶磅蛋糕就完成囉!!!

磅蛋糕是常溫蛋糕喔

放室溫就可以了

可以放3~5天沒問題的喔!

悠閒的下午來杯熱茶跟磅蛋糕

真是個幸福的瞬間啊!